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郑州高炉烧饼是河南省郑州市的特色小吃。高炉烧饼有，面粉，芝麻，五香粉，糖稀，等等，现在在郑州农业路和天明路交叉口北顺城场羊肉汤馆刘心想刘师傅在做高炉烧饼，烧饼做的不错。
郑州高炉烧饼的图片
高炉烧饼历史悠久，己有上千年的文明历史记载，他工艺简单，易操作，投资小，见效快是创业者的首选，烧饼加牛肉 ，堪称一绝，烧饼颜色焦黄，放在木炭上慢烤随着烧饼的成熟，那香气四溢令人垂廷，高炉烧饼亦是胡饼的一种，所谓高炉原是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，可挑担沿街售卖，后渐固定营业，炉顶之锅亦不再吊。此饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩，可单食，但河南民间多视丰俭，或夹食牛羊肉；或夹食油条馓子；或夹食炒凉粉，均是美味。故开封一带常是以盒论烧饼的，百姓走亲戚有时也就是提几盒油馍。
郑州高炉烧饼的做法：
1. 先把面粉苏打和干酵母拌匀，然后用温水分多次倒入，并用和面板儿不断来回搅拌干面，当干面粉逐渐变成湿面片时。
2. 再用手以四指法不断从面的四周抓捏面团儿，使之柔韧度增加，期间要不断倒入少量温水，每次使面水融合后再到第二次，当面团儿的软硬度达到合适程度时，便把面团成面团儿。
3.此时面团儿即柔软又有筋力
4. 用手指试验，轻轻一戳便能戳透面团儿，用手指捏一点提起还有筋力不易揪断，即证明面团儿软硬合适，已达到所需标准，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5. 此面浆是制作烧饼沾芝麻时起到粘合作用的涂抹蘸料，面浆合好后备用。
6. 把花椒炒焦炒香后取出晾凉，在案板上用碗擀压成细面儿
7. 把炒熟擀压好的花椒面
8.和事先准备好的1克小茴香粉一同倒入芝麻酱里
9. 在芝麻酱里再倒入香油。调好后备用。
10. 把松弛好的面团儿取出放到案板上，此时面团会很软但有筋力，用手轻轻一抻便可拉长，手法是，用手抓起面团儿的两头儿抖动抻长，然后用手按扁再抻。
11. 按此法把面团儿抻拉出长片儿铺在案板上，如自己感觉手的功夫不行，还可用擀面杖擀成片儿也可以，但要薄些，如感觉黏可涂一些油。12. 用手把芝麻酱均匀的涂抹在面片上。
13. 拿起掐拢的面剂子右手托住，左手用拇指和食指旋转收拢，动作就和包馅料一样。
14. 然后粘上芝麻放入饼铛，放入饼铛时要把带芝麻的一面朝下，顺便往饼铛里摔一下烧饼坯，使芝麻沾的更牢固，而且还平整剂子不留有接缝。 郑州高炉烧饼的产地：郑州 -
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