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高青大米是山东省淄博市高青县的特产。高青大米晶莹剔透，颗粒饱满，米质纯正，被誉为“黄河水晶米”。高青大米被国家工商总局授予国家地理标志商标。
高青大米的图片
大米是高青县的著名特产之一，外观晶莹透明，色泽油亮，米饭清香诱人、软粘适中并富有弹性，适口性好，深受消费者喜爱。高青大米特定质量成因，主要有以下几个方面：首先，地理位置形成了特有的湿热小气候。高青县的地理坐标为东经117°33′至118°04′，北纬37°04′至37°19′，与日本最著名的鱼沼越光产地纬度接近。同时由于该县北依黄河，东临渤海且有大型地下温泉，形成了特有的湿热小气候，前期利于秧苗早生快发，后期能减轻低温和大风的危害，利于养根保叶不早衰，延长灌浆时间，增加营养物质的积累。其次，水稻生产自然环境优越。高青水稻种植区域属黄河冲积平原，以天然黄河水浇灌，土壤和灌溉水中富含钾、硅等大量元素及锶、镁、钙、铁等微量元素。土壤中速效钾含量达到180mg/kg，有效硅含量达412mg/kg， 丰富的钾和硅不仅满足了水稻正常生长发育的需要，而且能促进早熟、增加籽粒饱满度、增强植株的抗病性和抗倒性。锶、镁等微量元素有利于形成稻米特有的风味；纯净无污染的黄河水增加了稻米的透明度，保证了生产的大米纯正口味；水稻生产地为农业保护区，没有工业“三废”的污染。再次，多样性生态系统减轻了病虫害的发生。高青水稻种植区域主要为沿黄分布，与玉米、棉花等旱作物及林果交叉种植，种植区域处于一个多样性的生态系统中，稻纵卷叶螟、稻飞虱等迁飞性害虫发生较轻。 作为省内大米最权威的机构，山东水稻研究所为“高青大米”所做的鉴定为：原料外观及内在品质好，大米呈淡青色，米粒椭圆，大小均匀，呈玻璃质透明，晶莹剔透，颗粒饱满，油光溢亮，胶稠度高，味道醇厚，富含脂肪、蛋白质、维生素B1、B2及钙、铁、硒等元素，出糙率≥84%，精米率73%，整精米率≥68%，垩白粒率5-10%，垩白度0.1-1%。蛋白质8%左右，胶稠度≥72mm，直链淀粉15%-16%，食味分值≥70分；蒸煮时有独特的清香味，米饭有油光，口感绵软有弹性，适口性佳，为山东省大米的标志性品牌。 如今，高青大米已获得了绿色食品QS认证，取得了进军都市商超的资格。目前，高青正聘请中国农业大学专家进行专业策划，开发挖掘大米文化。独特的自然生态优势、深厚的历史文化底蕴赋予了高青大米更高品位，更深内涵。 高青大米的产地：淄博 - 高青县 -
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