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桓台金丝鸭蛋

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桓台金丝鸭蛋是山东省淄博市桓台县的特产。马踏湖金丝鸭蛋久负盛名。鸭平素以湖中的蛤蜊、水草为食,所产鸭蛋品质好,色香味独具特色。桓台金丝鸭蛋获国家地理标志证明商标。

桓台金丝鸭蛋

桓台金丝鸭蛋的图片

马踏湖金丝鸭蛋久负盛名。鸭平素以湖中的蛤蜊、水草为食,所产鸭蛋品质好,色香味独具特色。腌制蒸熟后,可见蛋清蛋黄相交处,有蛋黄油圈隔,似缕缕金丝绞缠,其味佳美,蛋油香而不腻,肉质砂不噎喉,金丝鸭蛋由此而得名。过去曾是皇家贡品。

马踏湖金丝鸭蛋蛋壳呈青色,外观圆润光滑。蛋心为红色,营养丰富,富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,容易被人体所吸收,含钙量、含铁量比普通鸡蛋、鸭蛋都高。优质的马踏湖咸鸭蛋咸度适中,味道鲜美,老少皆宜。
 
腌制鸭蛋,一般有水中腌制、黄泥腌制,也有五香蛋的腌法。马踏湖金丝鸭蛋,一般是用黄泥腌制。将泥倒入盛具内,加入盐、水适量搅匀成糊状,然后将洗净晾干的优质鲜鸭蛋逐个放入,均匀地粘上黄泥后取出,坛子或其他盛具内,一个月后即可洗去黄泥煮食。用此种方法腌制的金丝鸭蛋能久放不变质。马踏湖金丝鸭蛋是纯绿色天然无污染的产品,具有低胆固醇降血压功效,是市民餐桌上的佳肴。
 
2012年,经国家工商总局商标局认定,“桓台金丝鸭蛋”荣获中国国家地理标志证明商标。

桓台金丝鸭蛋的产地:淄博 - 桓台县 -

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