|
中和醋是四川省资阳市雁江区中和镇的特产。素以“酿造之乡”著称的中和镇，酿造出来的中和醋具有“纯粮井水，天然酿造”的生产特点和“醋香浓郁，味绵醇厚”产品形象。
中和醋的图片
雁江区中和场，地处龙泉山脉尾部，土壤系遂宁祖母质，方圆数十公里内都有着丰富的优质地下水。离场镇仅10公里的一口水井，不仅日流量达2000多立方，而且经化验为优质矿泉水（即现在行销市场的“露乐”矿泉水）。优质的水源，为优质的麸醋提供了有力的保障。此外，酿造直接需要微生物发酵，“中和醋”厂区在中和场镇上的位置，是一个利于微生物滋生繁衍的“小环境”。这些确实构成了“中和醋”得天独厚的“秘密”条件。
酿造业，同样更讲究人和。“中和醋”能迅速崛起，真正起决定作用的，还是两个开山祖师的珠联璧合。杨华英有专业知识，善微生物培养，制作的曲子很香。冯祥宗在传统制作工艺上，尤其是在麸醋的酸度和成色把握上有独到之处。他到了中和后向杨华英提出：豆瓣在发酵过程中，要晚上敞露、白天翻晒；放置发酵罐的地面不能一抹溜光，要种上铁苋草；还运用自己的所学，配制了一副酸曲中草药单和一副甜曲中草药单。这样酿出的“中和醋”，芬芳馥郁，令人闻香生津；酸味纯正，绝不糙口烧心。
“这醋那醋，还是要数‘中和醋’。”“我们一家老小常年认倒吃‘中和醋’……”这是消费者对四川省资阳市雁江区“中和醋”的情有独钟。“四川省首届消费者喜爱商品”、“内江市龙年最受群众欢迎食品”、“内江市传统名特食品”……这是“中和醋”在外的赫赫名声。近年来，中和醋更是几可与国内“老 陈醋”、“保宁醋”等几大名醋相媲美。 中和醋的产地：资阳 - 雁江区 -
|
