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老鳖一特醋

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老鳖一特醋是河南省驻马店市新蔡县的特产。老鳖一特醋浓香醇厚、回味悠长、鲜味突出、微甜不涩、久存不腐、愈陈愈香,深受中原广大地区人民的喜爱。

老鳖一特醋

老鳖一特醋的图片

新蔡民间酿醋历史悠久,最著名的是产于棠村镇的老鳖一特醋,是新蔡的传统名特产品之一,它以小麦高粱为主料,三十多味名贵中药材制曲,大曲、小曲共同发酵,经大小五十多道工序,历时六个多月酿制而成。它富含多种氨基酸、蛋白质、多种矿物质及维生素等营养成分,具有增强食欲,健牌开胃,降低血压、降低血脂、软化血管等多种功效。

 
据新蔡县志记载,清朝顺治年中,新蔡县城南大街有一槽坊,经营酱油、醋、酒、糖。坊主姓郑,字志成,寿七十余,精明能干,心灵手巧,做一手好醋。其醋浓香醇厚、久存不腐、愈陈愈香,滴醋即酸,人皆喜之,每天来醋坊打醋者络绎不绝。有一秀才好吃醋,每次到槽坊打醋时总想让店主多打一点,而店主每次都很吝啬的一点不给多打,秀才便谑之曰:汝乃老鳖一也。不多久,槽坊坊主遂得一戏称绰号——老鳖一,自此“老鳖一”一词成了吝啬、小气的代名词,在中原地区家喻户晓。后来槽坊坊主索性把招牌给换成了“老鳖一槽坊”, 老鳖一特醋也靠优良的品质和过目不忘的商号名字享誉中原大地。
 
老鳖一特醋,纯粮酿造,她除含有醋酸外,还含有氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质,钙、磷、铁等多种矿物质,维生素BI、B2、糖分以及多种芳香性物质。她具有增强食欲,健牌开胃,促进消化,活血化瘀,美容美发,消毒杀菌、降低血压、降低血脂、软化血管等多种功效。
 
老鳖一特醋是河南古法酿制的典型代表,其酿造技艺是是河南食醋行业中的“活文物”,凝聚着民间传统工艺的精华,蕴涵着丰富的科学、历史、人文以及社会价值。她是历代醋业人智慧的结晶,是酿造技艺中的一笔珍贵遗产。

老鳖一特醋的产地:驻马店 - 新蔡县 -

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