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绥阳空心面是贵州省遵义市绥阳县的特产。空心面是绥阳县传统名特食品，具有织细如丝、雪白、空心、可口、不化汤、回锅如初、易消化等特点，明清两代曾为贡品。
绥阳空心面的图片
绥阳空心面始于清朝乾隆年间，迄今已有两百多年历史。根据它的特点，群众又称它为“盐水面”、“手工面”、“空心面”、“回锅面”等。绥阳空心面为纯手工制作，整个生产共需要72道手工工序，流程精细复杂，制作出来的面条细小如丝，色白如银，中空，味咸，可回锅重煮，不稀不稠，色味如初。
相传，绥阳县城附近黄家湾有个名叫张昭的人，是清朝咸丰癸丑年（1853年）的进士，在京城附近的宛平县当县令，回乡省亲时带了部分银丝面分送给朝中的一些大臣。有一次，宰相煮空心面款待皇帝，皇帝吃后赞叹不已，问其来历，宰相以实言相告。事后，张昭特为此专程返绥，运了1000斤空心面到京城进贡，所以又有人叫空心面为“贡面”。1985年5月，“白孔雀世界展销会”在北京举行，绥阳县运去2000把空心面参展，顾客列队购买，一日之间就销售一空。1988年，绥阳空心面获得了中国首届食品博览会银奖。
近年来，绥阳空心面除保持了它纯手工制作的特点，制作考究，采用上等优质面粉，辅以食盐、菜油和天然 矿泉水等手工精制而成，无任何化学添加剂外。现双开发了 蘑菇面、 鸡蛋面、钙质面、鸡汁面等系列产品。新旧产品同样营养丰富，易于消化，含有多种维生素和氨基酸，质韧可口，美味馨香，增强食欲，开胃强身，老少皆宜。 绥阳空心面的产地：遵义 - 绥阳县 -
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