中国茶叶历史悠久,各种各样的茶类品种,万紫千红,竟相 争艳,犹如春天的百花园,使万里山河分外妖娆。中国名茶就是 在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。同时,中国名茶在国际 上享有很高的声誉。
名茶,有传统名茶和历史名茶之分。十大名茶是十种在中国比较具有代表性的名茶。不过,关于中国十大名 茶说法不一,此处所列的是2013年最具代表性的说法。
中国十大名茶一、西湖龙井
西湖龙井产于杭州西湖山区,茶叶为扁形,绿黄色,是名茶之冠。 绿茶中最有特色的茶品之一的西湖龙井茶已有千年的历史,其含的维 生素成分比其它茶叶多,有多种保健的功效,老人小孩都适合。西湖 龙井茶有“四绝”:色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平 光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩 呈朵。
中国十大名茶二、洞庭碧螺春
碧螺春也是绿茶的一种,产于江苏省吴县太湖洞庭山,条索纤 细、卷曲、呈螺形,茸毛遍布全身,色泽银绿隐翠,毫风毕露,茶 芽幼嫩、完整,无叶柄、黄叶和老片。是我国名茶的珍品,以形美、 色艳、 香浓、味醇“四绝”闻名中外。
洞庭碧螺春风格如其名,名字好听而且独特,人们一般会拿洞 庭碧螺春来送礼或者招待朋友和外宾,它不仅在中国受到极大的欢 迎,远至日本美国等畅销都非常好。
中国十大名茶三、黄山毛峰
每年清明谷雨,选摘初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷, 状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。 入杯冲泡时雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘, 香气如兰,韵味深长。
庐山云雾茶产于江西庐山。庐山云雾茶芽绿肥润多毫,条 索紧凑秀丽,香气鲜爽持久,滋味醇厚而甘甜,汤色清澈明亮, 叶底嫩绿匀齐,以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。
庐山云雾茶也是绿茶之一,庐山云雾茶以其优质的品种, 不仅受到国内旅游者的欢迎,更是受到国外的消费旅游者的喜 爱,凡是庐山旅游的游客都会买一些庐山云雾茶回去,馈赠朋 友或者亲戚。
中国十大名茶五、六安瓜片
六安瓜片主要产于安徽省六安市下辖的金寨县,地处大别 山北麓,安徽、河南、湖北三省交界处。人们通常称它为片茶, 简称瓜片。六安瓜片为绿茶特种茶类。采自当地特有品种,经 扳片、剔去嫩芽及茶梗,又通过独特的传统加工工艺制成的形 似 瓜子的片形茶叶。六安瓜片的采摘也与众不同,茶农取自茶 枝嫩梢壮叶,因而,叶片肉质醇厚,营养最佳,是我国绿茶中 唯一不采梗不采芽只采叶的片茶。
六安瓜片是一种片状烘青绿茶,因产地不同,各有各的特 色。茶外形平展,茶芽肥壮,叶缘微翘,叶质柔软,大小匀整。 色泽翠绿有光,香气清高,滋味鲜醇,回味甘美,汤色清澈晶 亮,叶底嫩绿。齐云山产茶又有“内山”和“外山”之别,“内山” 是指黄石、里冲等地,“内山”茶优于“外山”。
六安瓜片具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵,唐代 称“庐州六安茶”,到明代始称“六安瓜片”,为上品、极品茶。 清代为朝廷贡茶。
中国十大名茶六、君山银针
君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名 君山银针。君山银针是属于 黄茶中的珍品,俗称君山茶。其成 品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫 显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金 镶玉”。君山茶历史悠久,唐代就已生产、出名。据说文成公主 出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。
君山银针的采制要求很高,比如采摘茶叶的时间只能在清 明节前后7-10天内,还苛刻地规定了:雨天、风霜天、虫伤、 芽头细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等9 种情况下不能采摘。它的制作工序也比较复杂。制作这种茶, 要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干 等八道工序,需78个小时方可制成。 君山银针茶香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条 真匀齐,白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮, 滋味甘醇甜爽,久置不变其味。 冲泡之后,芽竖悬汤中冲升水 面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣观。
信阳毛尖主要产地在信阳市和新县,商城县及境内大别山一 带。信阳毛尖也是绿茶的一种。信阳毛尖以外观色泽通透、香 高、味浓、汤色绿等多种独特风格饮誉中外。
正宗的信阳毛尖的外形圆直,光润,细条,鲜绿,叶缘有细 小的锯齿,嫩茎圆形,叶片肥厚绿亮,无论是陈茶还是新茶,冲 出来的颜色都是偏黄绿,色泽匀整、嫩度高,条索紧实,粗细一 致。滋味分别为苦,涩,甘甜,清爽,放少许在舌尖上尝一尝, 直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。给人 有新生的感觉,其味道更是回味无穷。信阳毛尖具有生津解渴、 清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。
中国十大名茶八、武夷岩茶
武夷岩茶主要产于福建北部武夷山,生长在岩缝之中。武夷 岩茶为 乌龙茶类,属半发酵的青茶,是我国乌龙茶中之极品。武 夷岩茶有规范性的国家标准,规范中对其产地以范围、分类、要 求、试验方法、检查规则、及标志、标签、运输、贮存及产品质 量加以严格界定,只有生长在福建省武夷山市,用独特的传统工 艺加工制作而成的乌龙茶才叫武夷岩茶。武夷岩茶的产品分为: 大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五种。其中以大红袍最为名贵。
武夷岩茶绿叶红镶边,形态艳丽;深橙黄亮,汤色如玛瑙; 岩韵醇厚,花香怡人;清鲜甘爽回味悠悠。它既有 红茶的甘醇, 又有绿茶的清香,是“活、甘、清、香”齐备的茶中珍品。武夷岩 茶饮后齿颊留香、喉底回甘、汤色澄黄、叶底明亮、绿叶红镶 边、七泡有余香,因而令人倾倒,畅销海内外。
中国十大名茶九、安溪铁观音
安溪铁观音 产于安徽黄山。叶呈金黄色,形状像“雀舌”。 安溪铁观音属于青茶类,是安溪乌龙茶类代表品种。介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。安溪铁观音素有茶王之称,其 制作工序工分为九道工序,要经过一夜的时间才能完成,安溪 铁观音具有天然的兰花香,受众多消费者喜爱。
安溪铁观音,茶人又称红心观音、红样观音;既是茶叶名称, 又是品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天 性娇弱,抗逆性较差,产量较低,萌芽期在春分前后,休止生长 期在霜降前后,一年生长期7个月。有“好喝不好栽”之说。“红芽 歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一,是制作乌龙茶的特优品种。
铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,“七泡余香溪月露 满心喜 乐岭云涛 ”。铁观音不仅香高味醇,是自然可口佳饮,铁观音并 且摄生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明,铁观 音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗朽迈、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治蛀牙、清热降火,敌烟 醒酒等功效。
中国十大名茶十、祁门红茶
祁门红茶以安徽省黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一 带最优。祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,并以八月份收 集的红茶品质为最佳。祁门茶叶条索紧细秀长,色泽乌润、金 毫显露、香气迷人,持久芬香,汤色红艳明亮,颜色非常漂亮。 特别是其香气酷似果香,滋味鲜醇酣厚、又带兰花香,清鲜而 且持久。向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝闻名于世,位居 世界三大高香名茶(祁門紅茶、印度大吉嶺紅茶和斯里蘭卡烏 伐紅茶)之首。
由于红茶成分拥有多项药理作用,具有防龋、延缓老化、 降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。因此 品尝祁门红茶既能使人享受气定神闲的优雅,在保健美容方面 亦发挥经济而可喜的功效,更增添红茶的魅力。
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