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小白皮酥是辽宁省鞍山市海城市的特产。小白皮酥在清道光二年（1822年）传入海城，延续至今。这种糕点外皮为水面油酥，内有馅心，属于季节性生产品种。其特点：皮酥馅香，入口酥软，层次分明，色泽洁白，花样繁多。
小白皮酥的图片
小白皮酥用料考究，制作精细。皮料为面粉，馅料用熟面、白糠、豆油、花生仁、核桃仁、桂花、青红丝、芝麻拌匀而成。酥料用面粉、大油和成。用文火烘烤，底火稍大，上火要小，烤成白色，熟透出炉。 小白皮酥做法： 主料：面粉500克，大油200克，水125克，绵白糖150克，熟面粉150克， 调料：橘饼、瓜条、葡萄干、果脯、桂花各10克，瓜子仁10克 做法： 1.取面粉250克、大油125克擦匀成干油酥。将剩余的250克面粉中放入大油50克、清水125克和成水油面，揉匀揉透、摔挞滋润。 2.将橘饼 、瓜条等果料切小丁，加入白糖、桂花、大油25克及熟面粉拌匀成馅心。 3.将干油酥包入水油面中，按扁，制成厚约0.6厘米的长方片，折成三层再擀开，由上至下卷起成圆柱形长条，揪成约25克的剂子，按成中间稍厚、边缘薄的圆形皮子，包入约12克馅心，收严剂口成圆形，将包好的坯子面向下，用手掌按成直径约4厘米的中间稍凹的圆饼，码入烤盘。 4.将生坯放入150℃的烤炉中，，烤制12分钟，饼身稍鼓起，呈白色，熟透即可。 小白皮酥的产地：鞍山 - 海城市 -
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