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喀左碗坨是辽宁省朝阳市喀左县的特产。喀左县的各种小吃中，省内外享有盛名的是碗坨、饹馇、羊杂汤。近日，在朝阳市推选出的首批十大旅游名小吃中，喀左的碗坨榜上有名。
喀左碗坨的图片
碗坨是喀左县地道的特产。据史料记载，明末清初，蒙古王爷府就有碗坨等风味食品。后来逐步传入民间，成为民间百姓共享的风味小吃，迄今已有三百年以上的历史。 制作碗坨时，需精选成实饱满、籽料均匀的荞麦，簸净残茎碎叶，挑拣沙粒土块，流水淘尽灰土，倒在石碾子上抱棍子推轧，筛出荞麦皮，撺走“浪荡籽”，加工成细荞面后，有的加少许玉米面，用温水和面润开醒透，并经三搋九揸，再装到小花碗里入锅蒸，文火徐气免夹生，足气持久才蒸熟。等凉了就从碗中扣出来。现在市场上卖的碗坨，质量已不一而足，有的掺玉米面过多，那与纯荞面的碗坨，味道就不一样了。 碗坨有多种吃法，如蒜拌碗坨、黄瓜丝碗坨、香辣碗坨、干煎碗坨等。现在，基本都作为凉菜了：把碗坨切成细条或小块，然后浇上蒜泥、调好的芝麻酱或香油、喀左陈醋等调料，有的加上黄瓜丝、香菜末等，味道极其鲜美。 喀左碗坨的产地：朝阳 - 喀左县 -
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