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开化青蛳是浙江省衢州市开化县的特产。开化青蛳即清水螺蛳，他和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉，就连可以食用的肠子也是绿色的。
开化青蛳的图片
在开化一年四季都可以品尝到青蛳，菜市场里几乎每天都有出售。水温，水质和周围环境对青蛳影响很大。要说味道最鲜美的当属钱塘江源头齐溪镇乡间小溪活水里的青蛳了，生长水域的水质越好，青蛳的个头越大，颜色越黑，肠子越绿，吃起来才越有味道。
开化青蛳的做法：取清澈水溪中无污染的青蛳300克，剪尾，加配料，热锅爆炒而成。味微苦，鲜美无比。
开化青蛳的产地：衢州 - 开化县 -
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