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霸州胜芳蟹是河北省廊坊市霸州市胜芳镇的特产。胜芳蟹，学名“中华绒螯蟹”，胜芳镇所临的就是东淀，这里的河蟹由于距入海口的距离适当，水质良好，当时的生态适合河蟹生长，所以胜芳的河蟹曾居全国的河蟹之首。胜芳蟹是一个统一的名称，不论是否是胜芳本地生产，只要是白洋淀东淀的河蟹均统称为胜芳蟹。
霸州胜芳蟹的图片
“胜芳蟹”属于我国河蟹家族的珍稀品种，历史上与花津蟹、阳澄湖蟹共同构成中华三大名蟹。上世纪70年代以来，由于霸州东淀的自然水域生态环境严重破坏，导致“胜芳蟹”几乎绝迹。
为恢复“胜芳蟹”这一知名品牌，2000年，霸州市成功向国家申请了“胜芳”牌河蟹商标，同时不断加大对这一水域环境的治理和保护，恢复了“胜芳蟹”原有的生长条件。在各级农业部门的积极努力下，作为河北省渔业“四百工程战略”第一大项的“胜芳河蟹原种提纯复壮与良种选育”项目于2009年正式启动。今年6月份，我市首次实施“胜芳蟹”增殖放流活动，1350余万只“胜芳蟹”大眼幼体投放中亭河。
“经过提纯复壮，‘胜芳蟹’的遗传性状要经过6年3代才能稳定，所以到2012年，第三代‘胜芳蟹’的遗传性状稳定下来时，美味的‘胜芳蟹’就会再次出现在人们的餐桌上。上市价格将与阳澄湖 大闸蟹比肩。”一直担任“胜芳蟹”培育养殖技术指导的河北省水产研究所的肖国华介绍。
目前，霸州市已建成省级标准化池塘52亩并已投入使用，主要用于“胜芳蟹”原种提纯复壮与良种选育，同时在中亭河王庄子段3000余亩水域进行了围栏养殖，累计投放苗种1000余万只。
胜芳蟹为农产品地理标志产品。
胜芳蟹保护范围为霸州境内西到霸州镇太保庄，东至杨芬港乡赵家柳的中亭河河道、及中亭河以南包括霸州镇、康仙庄、胜芳镇、东杨庄、煎茶铺、王庄子、辛章、杨芬港8个乡镇及所属55个行政村。地理坐标为东经116°23′00〞～116°55′00〞，北纬39°00′00〞～39°07′00〞。 霸州胜芳蟹的产地：廊坊 - 霸州市 -
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