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霸州胜芳松花蛋

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霸州胜芳松花蛋是河北省廊坊市霸州市胜芳镇的特产。胜芳松花蛋具有百年的生产历史,胜芳松花的特点是个大、味美、色泽好看。吃起来味美清香,凉爽可口,独具特色。2003年胜芳松花被河北省人民政府授予“河北省重点名牌产品”。

霸州胜芳松花蛋

霸州胜芳松花蛋的图片

松花,又名皮蛋,源于明朝,首产于江苏。据传,当地有一养鸭户,住在用杂草白灰做成的小屋里,不甚失火,将小屋烧毁,由于小屋简陋,没在意,就又在旁边搭了一间。数日后,清理废墟,发现屋内的一篮子鸭蛋,已被烧透。蛋皮变成蓝灰色,剥开一看,蛋清已成黑色,试吃味道很好。在此基础上,进行研究和改进,逐渐发展成当今的松花。此技术到清朝传人天津,后又传人胜芳。由于东淀水质好,土壤肥沃,鸭子喜欢吃的活食多,所以鸭蛋个大,黄儿红。胜芳人在制做松花的过程中,不断改进加工工艺,改良配方,产品质量不断提高,销路不断扩大。

胜芳松花的特点是个大,味美,色泽好看。其制做方法是:精心挑选优质新鲜的鸭蛋,用生石灰、纯碱、茶叶、盐等原料,采用传统方法制做。这种松花蛋为茶色或琥珀色的半透明胶冻状,有弹性,所以也叫皮蛋,蛋黄儿为深绿色或五彩色,粘度适宜,有松枝花纹,所以叫松花。吃起来味美清香,凉爽可口,颇有特色。松花品种一般分硬心和汤心两大类。而胜芳的松花蛋介于硬心和汤心之间,独具一格。在国内市场上供不应求,而且用大龙缸封存,远销港澳以及日本、菲律宾和南洋群岛等许多国家和地区,被奉为宴席上的一道中国名菜。2003年被省政府授予河北省重点名牌产品。

霸州胜芳松花蛋的产地:廊坊 - 霸州市 -

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