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平水日铸茶是浙江省绍兴市绍兴县的特产。平水日铸茶外形绿润鲜活，盘花卷曲，颗粒重实，汤色绿明亮，滋味醇厚回甘，栗香持久，叶底嫩绿，完整成朵。平水日铸获国家地理标志证明商标。
平水日铸茶的图片
平水日铸茶的历史，就是一部绍兴茶发展的历史。在千百年的发展中，日铸茶因为在众多茶叶名品中脱颖而出，才成为绍兴名茶的代表，因此而源远流长。
日铸茶，又名“日注茶”、“日铸雪芽”，产于绍兴县东南五十里的会稽山日铸岭，为我国历史名茶之一。自宋朝以来列为贡品，据《归田录》（北宋·欧阳修）记载：“草茶盛于两浙，两浙之品，日铸第一。”《剡录》（南宋·高似孙）云：“会稽山茶，以日铸名天下。”清代曾专门在日铸岭内辟“御茶湾”，每年采制特级茶叶进贡康熙皇帝。
平水日铸茶产于常年云雾缭绕之日铸岭一带的无公害或绿色食品基地茶园，采用一芽二叶至一芽三叶初展的茶树嫩芽为原料精心制作而成，外形绿润鲜活，盘花卷曲，颗粒重实，汤色绿明亮，滋味醇厚回甘，栗香持久，叶底嫩绿，完整成朵。
2012年10月，“平水日铸茶”被中国国际茶文化研究会授予“中华文化名茶”称号，这是绍兴县继“平水珠茶”后第二只获得中华文化名茶称号的产品。
2013年，经国家工商总局商标局认定，“平水日铸”荣获中国国家地理标志证明商标。 平水日铸茶的产地：绍兴 - 绍兴县 -
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