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通道侗家腌肉是湖南省怀化市通道县的特产。通道侗家腌肉，俗称接肉，侗称酸肉，有猪肉、鸭肉、牛肉、牛排等。腌肉可烹饪，色艳味咸，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。
通道侗家腌肉的图片
通道侗族自治县位于湖南西南部，怀化市南端，东邻邵阳的绥宁城步，西边贵州黎平县，北靠本市靖州，南接广西的龙胜三江，处湘、黔、桂三省六县交界之地。
通道侗家腌肉，俗称接肉，侗称酸肉，有猪肉、鸭肉、 牛肉、牛排等。制作时间以冬季最佳。制作方法是：用盆渍盐，略晾干，以木桶腌制，底层用糯饭或糊糯作槽，每铺一层加一层槽，然后用竹叶或棕片盖一层，再加木盖，封严，用大石压紧，数月即可食。腌肉可烹饪，色艳味咸，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。 通道侗家腌肉的产地：怀化 - 通道县 -
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