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芷江鸭是湖南省怀化市芷江县的特色美食。芷江鸭具有皮色鲜艳、肉嫩可口、滑爽不腻、回味悠久等独特风味和营养滋补之功效。
芷江鸭的图片
芷江人多数为侗族，饮食的制作方法和材料极为讲究，其中最出名的要属芷江鸭，芷江鸭采用本地优质麻鸭为主要原材料，配以芷姜、葱结、辣椒等材料，运用古人流传下来的制作手法，以其色、香、味俱全的特点驰名中外，肉质肥美可口，丝丝香嫩，口感香辣爽滑，余味无穷，其中芷民丰餐饮是最能体现出芷江民族特色美食的好去处。
芷江鸭的做法：
主料：老麻鸭1只
1.活鸭宰杀后去内脏，剁成大块洗净，老姜、辣椒切片， 大葱扎成 麻花状备用，再切200g左右的五花肉。 2.炒锅放油，大 火烧热后，先将鸭头和鸭腿放入，加老姜和辣椒片稍炒一下，再加入鸭肉块、五花肉，大火爆炒，直到 鸭子外皮成金黄色。 3.锅内加水，用小火慢慢炖两个小时即可，起锅前十分钟加入葱。
菜品特点：鸭肉酥软，色泽黄亮，吃起来肉汁酥香，油而不腻，味道爽口。
芷江鸭的产地：怀化 - 芷江县 -
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