|
宾阳酸粉是广西南宁市宾阳县的特色小吃。宾阳县酸粉作为爽口消暑的夏日食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。
宾阳酸粉的图片
宾阳酸粉历史悠久，它以特有的地方民间风味闻名县内外。盛夏、酷秋时节吃上一碗，顿感凉爽透体、心旷神怡、精神倍增，具辟邪祛暑之奇效。宾阳酸粉作为冷盘小吃，它粉质雪白幼嫩，配料金黄喷香，上面放上几片清脆的酸黄瓜和少许鲜红的辣椒末，令人垂涎欲滴。加上其爽滑可口、酸甜适中、柔滑香脆兼而有之的口感，使人胃口大开。1990年，在南宁举行的全国第四届民族运动会，宾阳酸粉被指定参加食品小吃一条街展销，由于其风味独特，运动会期间每天早上8、9点钟众多食客排长队等候品尝，会后统计平均每天售出七百多斤。1995年，在南宁南方大酒店举行的全区名菜、名点、名小吃评比活动中，宾阳酸粉荣获"优秀小吃"称号，2000年，又被授予"名小吃"称号。
宾阳酸粉制作方法：
一、磨浆及蒸制：要精选上好二春米，经24小时泡浸并淘洗。磨浆要用土制的石磨（机器磨制的米浆粗糙不幼嫩），米浆要经过7天反复的漂浆，漂浆期间要根据气温的不同进行不定时的换水。蒸制则采用大铛木盖浮托蒸法，蒸熟一条折叠一条并抹上一层 花生油。
二、制作配料：配菜有叉烧、炸波肉、炸 牛肉巴、炸灌风肠、炸花生或黄豆并腌制新鲜黄瓜。
三、煮卤水、调糖醋：将陈皮、 八角、葱条等十多种香料用纱布包好，加水、盐、 蚝油味精等加温煮制卤水。再用糖、盐、 米醋调制糖醋至酸甜适口。
切好 米粉放在碗内，将切好的叉烧等配料平摊在米粉上，再放些鲜红的生辣椒和蒜茸、香菜，浇上卤水以及糖醋，加些 花生油，一碗爽滑可口的宾阳酸粉就可摆在你的面前了。 宾阳酸粉的产地：南宁 - 宾阳县 -
|
