温州猪脏粉

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温州猪脏粉是浙江省温州市的特色美食。猪脏粉清香扑鼻，鲜美无比，猪肠酥烂软糯，猪血嫩滑可口，粉干细嫩滑腻，尤其热汤特别鲜美。温州猪脏粉不但在国内闻名遐迎，还香飘世界，如今美国唐人街、法国巴黎三区、西班牙马德里华人聚居区，都能品尝到温州猪脏粉。

温州猪脏粉的图片

猪脏粉，温州人像来很喜欢，像小编是从小吃到大，怎么吃也吃不腻的！但追求由来，不得而知，只晓得处于市井。

一碗猪脏粉由猪大肠，小肠，鸭血，粗粉干，大蒜叶等组成，上桌非常快，因为猪肠和血都在一个很大的锅里炖着，粗粉干也是事先用温水泡过的，下锅只要30秒左右就可以出锅了，再放上血，大肠或小肠，然后放点大蒜叶，最后浇上汤炖了一天时间的高汤，再根据个人喜好，放点豆瓣酱或者辣椒酱，一碗美味的猪脏粉就呈现在你面前了。通常温州人喜欢拿猪脏粉当作早餐或者夜宵，特别是在寒冷的冬天，来一碗热腾腾的猪脏粉下肚，满满的幸福感油然而生！

说起猪脏粉店，不得不提的就是这家有着二十多年历史的猪脏粉老店：锦泓老字号猪脏粉。古韵的牌匾、装潢，传统的器具、灶台，美丽的青花瓷碗，不得不感叹，这么多年，一直未变！那传统的美味，只有在夜幕降临时才会出现，一直到凌晨天亮，人声鼎沸！

温州猪脏粉的做法：

制作原料

主料：猪血1块卤肥肠1根粗条米粉

辅料：生姜水

调料：黄酒生抽鸡精

制作步骤

第一步：将猪大肠内外洗净，剥去肥膘，切长段。大火烧开沸水，放入大肠焯水，过凉水清洗。锅里重新加入水，没过大肠；放入少许盐、1汤匙生抽、2汤匙黄豆酱、2汤匙黄酒、1汤匙白糖、一撮姜末、3-5片香叶、1个八角、一把葱白一起放入，大火煮开后转文火煮一个小时左右，待香气四散，放置一旁待凉。（用高压锅也行，出大气转中火哧15分钟），取出稍凉切成小圈。

第二步：将米粉用温水泡30分钟到1个小时，以米粉泡软可以随意搓团为准，但不可泡得太烂，然后将泡好的米粉捞出，沥干水份备用。　3、卤肥肠，将肥肠连汤倒进锅，放两片生姜，再加水、黄酒、生抽、放入蒜根部分，盖上锅盖煮一会儿。

第三步：猪血切片，过沸水除腥后倒入煮大肠的汤料中。将汤汁中的八角、香叶、大蒜叶等拣去，放入切成小圈的大肠，重新烧滚。再放入1汤匙鸡精、一把大蒜叶或者葱花，汤头就做好了。将泡好的米粉放入笊篱里，将笊篱放入滚水里烫一分钟即捞出，装入碗里。

第四步：将煮好的猪大肠、猪血连同汤汁一起浇入碗内，根据个人口味可加入辣酱、醋、少许的熟猪油；即成为一碗喷香的猪脏粉！

小贴士

做温州猪脏粉，一定要选用比较粗的米粉，泡软后吃起来才会非常溜滑。还有一定要用黄豆酱而不是豆瓣酱；这样才是地道的温州味道。

温州好吃猪脏粉店Top10：

①锦泓老字号：人民路天上人间旁

②天雷巷

③蛟翔巷

④老仓桥：仓桥街199号

⑤老仓桥：南浦路540号

⑥老仓桥：荷花公寓1幢106号