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虹桥绿豆糕是浙江省温州市乐清市虹桥镇的特产。乐清虹桥绿豆糕创始于清同年间，正式设店营业则在光绪中期，店名为“蔡日升南货糕烛店”。绿豆糕是以绿豆粉、炒糯米粉、白糖、猪油、茶油等按比例配制而成。质软味清，香甜可口。
虹桥绿豆糕的图片
虹桥镇振武街蔡日升南货店的绿豆糕最出名。1956年社会主义改造，“蔡日升”公私合营，1958年并入虹桥供销社，几位老师傅在糕饼工场继续自己的行业，仍有绿豆糕出售。
绿豆糕的选料要求严格，绿豆要饱满粒大，浸泡后煮熟去壳，晒干，以手工石磨磨成细粉，加白糖、茶油，伴少量炒熟的糯 米粉（主要是黏合作用），搅拌均匀后，放在长宽各3厘米，厚0.8厘米的木质模子里挤压成型，凝成后以色纸包装，红绿相间，满屋生香。倪孔金特别提到，白糖要选用泰国白糖，茶油要用白 花茶子油，按比例配方，这样制作的绿豆糕软糯柔润，入口即化。过去“蔡日升”老板对制作工艺要求极严，每次配比后，都要亲自品尝，合格后才出售。一些华侨回乡后，捎一些作为礼品，到居住国赠送亲朋好友，故虹桥绿豆糕当年名闻东南亚、法兰西、意大利等地。 虹桥绿豆糕的产地：温州 - 乐清市 -
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