正蓝旗奶豆腐

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正蓝旗奶豆腐是内蒙古自治区锡林郭勒盟正蓝旗的特产。正蓝旗奶豆腐制作历史悠久、工艺独特、味道鲜美、营养丰富，在国内外享有盛誉，有“蓝旗奶食甲天下”之美称。正蓝旗奶豆腐获地理标志保护产品。

正蓝旗奶豆腐的图片

锡林郭勒盟正蓝旗奶食品历史悠久，工艺独特，味道鲜美，早在元朝时这里就是皇室奶食品的供应基地。正蓝旗奶食品在中国传统乳制品加工历史上占有独特地位，在国内外享有盛誉，其奶食品有奶豆腐、奶酪、奶皮、奶油、奶茶、奶酒、酸奶等几十种。

正蓝旗奶豆腐分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是：把熬制奶皮剩下的奶浆或者提取酥油后余下的奶渣放置几天，待其发酵。当奶浆或者奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水分过滤掉，留下成块部分放在锅里用文火煮，边煮边搅，直到呈黏糊状时，再装进纱布里，把水挤出。这时就可以装模压制成形，或放在木盘中，用刀划成各种形状。生奶豆腐的做法是：把鲜奶发酵，使其变酸后倒入锅里煮熬，奶浆就变成了老豆腐形状。然后在纱布中挤压掉水分，装模成形。奶豆腐可以现吃，柔软细腻，十分可口，也可以晾干后食用。

根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对正蓝旗奶豆腐地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准正蓝旗奶豆腐为地理标志保护产品，自即日起实施保护。

（一）产地范围。

正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）产地范围为内蒙古自治区正蓝旗那日图苏木、宝绍岱苏木、赛音胡都嘎苏木、上都镇、哈毕日嘎镇、桑根达来镇，五一牧场、黑城子示范区国营农牧场共8个苏木镇国营农牧场现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）产地范围内的生产者，可向内蒙古自治区正蓝旗质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经内蒙古自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）的检测机构由内蒙古自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

（三）正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）

质量技术要求

一、原料要求

产自产地范围内生牛乳，符合国家相关规定。

二、生产加工要求

1．工艺流程：

生乳→过滤→静置发酵→分离稀奶油→分离乳清→加热搅拌→冷却成型→晾晒→检验→包装→冷藏。