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乌珠穆沁羊肉是内蒙古自治区锡林郭勒盟乌珠穆沁草原的特产。乌珠穆沁羊属肉脂兼用短尾粗毛羊，以体大、尾大、肉脂多、羔羊生产发育快而著称。乌珠穆沁羊是在当地特定的自然气候和生产方式下，经过长期的自然和人工选择而逐渐育成的。
乌珠穆沁羊肉的图片
乌珠穆沁羊产于水草丰美的锡林郭勒盟锡林浩特、东乌旗、西乌旗和乌拉盖草原上，经过长期自然选择和人工选育，形成为蒙古羊的一个优良类群。它具有体格大，活重高，产肉多，脂尾重，生长发育快，成熟早，放牧抓膘能力强，耐粗放管理，抗灾抗病力强，肉质鲜美、肥而不腻，无擅味，是中国宝贵的肉羊资源。国家绿色食品发展中心已授于“绿色食品“称号，并已具备有机(天然)食品的条件。
经科学的检则，乌珠穆沁 羊肉中水份含量较一般的羊肉低，干物质的含量明显高于一般羊肉。成年羊干物质的含量高达56，19%，比一般羊肉高9．06%。脂肪，灰分的含量较一般羊要高，成年羊肉中脂肪比一般羊肉要高10．44%，这就说明乌珠穆沁羊肉肌原纤维间脂肪沉淀充分，这是其肉质肥美鲜嫩的原因之一。因其脂肪和干物质含量高，其发热量亦高，成年羊肉发热量466.69千卡/100g，比一般羊肉高出l15．9千卡/l00克，高出33.03%。
蛋白质是羊肉中营养价值最高的成份，蛋白质又是由氨基酸构成的，检测结果表明，乌珠穆沁羊肉含人体所必须的氨基酸，各种氨基酸含量搭配合理。乌珠穆沁羊肉中谷氨酸的含量很高，成年羊为13．32mg/100g人体必需的几种氨基酸含量也很高，第一限制性氨基酸——赖氨酸的含量很高，成年羊为6．59%mg/100mg它氨基酸的含量略高于一般羊肉，羔羊则明显高于一般羊肉。
乌珠穆沁羊肉为农产品地理标志产品。
乌珠穆沁羊肉产地范围为内蒙古自治区锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗、西乌珠穆沁旗、锡林浩特市、阿巴嘎旗和乌拉盖管理区五个旗（区）所辖行政区域内的23个苏木镇246个嘎查。其地理坐标为东经115°10′-119°50′、北纬43°2′-46°30′。 乌珠穆沁羊肉的产地：锡林郭勒 - 乌拉盖 - 西乌旗 - 东乌旗 - 阿巴嘎旗 - 锡林浩特市 -
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