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鹤峰葛仙米是湖北省恩施州鹤峰县的特产。葛仙米，古名天仙菜、天仙米，俗称田木耳或水木耳，属藻类蓝藻纲、念珠科，属地道的绿色食品，营养价值高，是高蛋白多功效营养食品。而且还具有很高的药用食疗价值，是世界稀有的天然药食两用保健品。
鹤峰葛仙米的图片
鹤峰葛仙米不是谷类，没有根、茎、叶，附生于稻田，漂浮在水中，球形胶质状，外形象木耳。其成品为墨绿色颗粒状，无异味；温水浸泡复原后，呈墨绿色的圆球状，玲珑剔透，具有独特的清香味，汤汁无色、清澈、明亮。属地道的绿色食品，营养价值高，是高蛋白多功效营养食品。而且还具有很高的药用食疗价值，是世界稀有的天然药食两用保健品。
葛仙米食用广泛，除可入蔬烹调和揉面酿酒外，还可加工制成其它许多食品。据报道，近年来，武汉食品研究所等单位，在通过有关专家的技术鉴定后，已将鹤峰所产葛仙米藻类植物，经研究已制成葛仙米罐头、葛仙米酱和葛仙米饮料等系列食品，可见产丰质优的鹤峰葛仙米，是一种具有开发利用价值的食品资源，值得大力推广食用。
鹤峰现有鹤峰葛仙米生产加工企业4家，2012年产量达到31吨，销售价格平均达到3500元/千克。产品主要销往国内东部沿海地区，出口到港澳台、东南亚、日本、韩国、欧美等国家和地区，极受境外的华人群体人士的欢迎，在香港市场销售价格最高达到8000元/千克。2012年实现产值11000万元，出口创汇580多万美元。
鹤峰葛仙米的产地范围为湖北省鹤峰县铁炉白族乡、走马镇、五里乡、太平乡、容美镇共5个乡镇现辖行政区域。
鹤峰葛仙米的产地：恩施 - 鹤峰县 -
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