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沟帮子熏鸡是辽宁省锦州市北镇市沟帮子镇的特产。沟帮子熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝，咸淡适宜，营养丰富。
沟帮子熏鸡的图片
沟帮子熏鸡属于熏烤制品，历史悠久，加工精细，质高味美，驰名各地，成为沟帮子地区乃到北宁市经济发展中的龙头产业，效益可观。 沟帮子熏鸡于公元一八九九年由安徽省颖州府人刘世宗传入，历经几代人的风雨苍桑，蓬勃发展的沟帮子熏鸡延续至今。沟帮子熏鸡制做工艺独特、用料考究，采用中医药学原理，配用砂仁、白芷、丁香、肉桂等二十多种开脾健胃、助于消化的中草药做调料，经宰杀、整型、熏烤、灭菌等十几道工序加工而成，色型味俱佳，咸淡可口，老少皆宜，为宾朋下酒、馈赠亲友之佳品。 沟帮子熏鸡制作过程精细，有十六道工序，包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常讲究，除采用老原汤加添二十多种调料外，还坚持使用传统的白糖熏烤，同时必须做到三准：一是投盐要准，咸淡适宜；二是火候要准，人不离锅；三是投料要准，保持鲜香。沟帮子熏鸡之所以好吃，主要在于选料精良，配料有方，制作精细。它选用一 年生公鸡。因为一年的公鸡一则肉嫩，二则味鲜。母鸡膛内脂肪太多，吃起来 腻口。从选鸡到熏成要经过十六道工序。鸡经整形后，先置于加好调料的老汤 中略加浸泡，然后入锅慢火煮二小时熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅随后趁热 熏烤，先刷上一层香油，再放入带有铁子的锅中，锅底烧至微红时，投入白糖， 将锅盖严，两分钟后将鸡翻动一次再盖严，经二、三分钟即可熏好。 几年来，沟帮子镇党委、政府始终把沟帮子熏鸡产业化建设作为工作重点，在北宁市委、政府的指导下和相关部门的支持下，不断培养扩大产业规模，现已形成育养、加工、销售一条龙的产业化格局。全镇有繁育能力在300万只以上的种鸡繁育场2个，先后改良培育了宫廷黄羽鸡、京星黄羽鸡、中华矮脚鸡等优质鸡种；全镇有占地百亩以上的养鸡小区12个，鸡的年饲养量超千万只，产值1.5亿元；全镇有固定资产投入200万元以上的大型熏鸡加工企业6家，年产熏鸡1200万只以上，产值达2亿元。先后注册了"普玛、尹家、亚茹、云杉"等熏鸡知名品牌。沟帮子熏允畅销全国二十几个省、市，在家乐福、沃尔玛等知名超市也占有一席之地。 知名的品牌、良好的信誉，使沟帮子熏鸡深受消费者好评。如 "普玛"牌熏鸡不但进省城而且走进北京，登上国务院办公厅和省政府办公宴请中外宾客的餐桌。"亚茹"牌和"尹家"牌熏鸡在1994年中国科技新产品及名优产品博览会上获金奖，在中国乡镇企业成果及新科技展销会上获特别金奖。 沟帮子熏鸡的产地：锦州 - 北镇市 -
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