下沙烧卖

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下沙烧卖是上海市浦东区航头镇下沙社区的特产。下沙烧卖皮用特殊擀面杖手工擀制，咸味烧卖以当季新鲜的春笋、鲜肉和秘制熬成的猪皮冻为馅料，甜味烧卖用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陈皮橘制馅。2011年，下沙烧卖制作技艺被列入浦东新区非物质文化遗产目录。

下沙烧卖的图片

下沙烧卖其名由来已久，相传源于明代。南宋建炎年间（1127-1130年），朝廷在今浦东航头镇下沙社区（古称鹤沙镇）建盐场并设盐监署，出现了经济繁荣的鼎盛局面。经济的繁荣，招来了倭寇的入侵，至16世纪时，倭寇经常来此大肆抢劫，特别是明嘉靖三十一年、三十二年，倭寇屡屡骚扰时为东海边境地区的下沙，老百姓对此深恶痛绝。当朝派兵邑居下沙抗倭时，深受下沙百姓拥戴。为了犒赏朝廷军队，老百姓便用精美的点心慰劳将士。由于平倭大军人多，乡人们和粉捏皮，剁肉拌馅，当时恰逢新笋出土，便用竹笋和肉做馅，包起了馄饨不像馄饨，饺子不像饺子的点心，上笼蒸熟。新出笼的美味点心深得将士们喜爱，有人问这是什么点心，乡人颇为风趣地回答：“边烧边卖。”“烧卖”由此得名。

自此以后，每逢春季，“烧卖”作为时令点心应市。

解放以后，制作下沙烧卖的饭店、点心店仅下沙镇就有12家。公私合营以后，下沙烧卖成了下沙饭店的经营特色。

改革开放以后，浦东南汇举办了上海桃花节，下沙烧卖传人设立了十多处下沙烧卖特色产品供应点，下沙烧卖成了上海桃花节特色旅游产品之一。吃过“下沙烧卖”的游客，无不为之赞叹：

竹笋烧卖满口汤，白糖细沙甜心肠；中外游客齐青睐，年年三春想赏花；饱了眼福饱口福，桃红人面烧卖香。

2011年，下沙烧卖制作技艺被列入浦东新区非物质文化遗产目录。随着网络热捧，下沙烧卖被越来越多的人所熟知。如今在下沙烧卖的原产地，烧卖店玲琅满目，除了下沙烧卖的鼻祖下沙老饭店烧卖，还有下沙烧卖有限公司出品的下沙烧卖、下沙德持烧卖、下沙老街烧卖、下沙二厂烧卖等等。

☆.【正宗“下沙烧卖”地址】

电话：4006087007（咨询、外卖）

营业时间：7：30—17：30

❤下沙店：沪南公路5229号（下沙上海方向车站）

❤大连路店：大连路539号（地铁四号线大连路站4号口）（营业时间6：30—20：30）

❤惠南店：惠南镇南门大街21弄1号（乐购南门大桥南堍西首）

❤昌里路店：昌里东路516号，近南码头路