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屏山口水鸡是四川省宜宾市屏山县的特色美食。屏山口水鸡是三黄鸡为主料，配以料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、糖、醋等辅料制作而成的一道菜肴。
屏山口水鸡的图片
屏山口水鸡的做法：
做法：
1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜， 香葱， 芝麻。 屏山口水鸡的产地：宜宾 - 屏山县 -
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