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安顺山药是贵州省安顺市西秀区的特产。安顺山药，是安顺市独有的特色产品，有300年以上种植历史，是食药兼用的蔬菜作物，具有皮薄、肉质嫩、味道鲜美的特点，主产于该市西秀区，特别是刘官乡所产山药品质优良。2010年安顺山药通过国家农业部审核，实施农产品地理标志保护。
安顺山药的图片
安顺市位于东经105度13分至106度34分，北纬25度21分至26度38分，地处长江水系乌江流域和珠江水系北盘江流域的分水岭地带，是世界上典型的喀斯特地貌集中地区；东邻省会贵阳市和黔南布依族苗族自治州，西靠六盘水市，南连黔西南布依族苗族自治州，北接毕节地区，素有“黔之腹、滇之喉、蜀粤之唇齿”之称。安顺市平均海拔高度在1102米～1694米之间，属典型的高原型湿润亚热带季风气候，雨量充沛，年平均降雨量1360毫米，年平均气温14℃。冬无严寒，夏无酷暑，日照时间期短、黄泥沙地多，适合种植山药。尤其是该区刘官乡以其得天独厚的气候条件和水土资源，使其种植的山药产量高、品质好。
“安顺山药”是安顺市独有的特色产品，是食药兼用的蔬菜作物，具有皮薄、肉质嫩、味道鲜美的特点，其营养丰富，富含碳水化合物、淀粉、蛋白质。人体所需的十八种氨基酸中，山药就有17种，其含量比当归、黄芪、 党参还高，并且有滋阴补肾、补脾健胃、降低血压和血糖、延缓衰老的保健功能。可直接食用，采用蒸、煮、炸等方法可制成美味菜肴。
安顺山药，具有悠久的种植历史，最晚在18世纪已有种植。2006年6月被贵州省农业厅授予“无公害农产品产地认定证书”，产地规模4200亩。特别是主产区刘官乡，充分依托协会运作，发动群众积极种植，2010年年全乡山药种植2000余亩，产量500万公斤，实现产值9000万元，实现利润5000万元。同时，该乡拟建储量为1500吨的冷贮保鲜库1个，保障山药储运。
此外，该乡按照“民办、民管、民受益”的原则帮助新帮村、南翠村组建了山药协会。到2011年，两个协会已申请注册“刘官山药”、“安顺山药”两个商标品牌。2010年12月24日，“安顺山药”获得国家农业部《农产品地理标志》认定。两个协会将会员户和农户的山药集中包装，冠名“刘官山药”、“安顺山药”，以礼品盒装出售，远销上海、广东等地。2011年，刘官乡的山药已初具规模，成为该乡老百姓致富的主要渠道之一。
安顺山药为农产品地理标志产品。
安顺山药保护范围为西秀区所辖行政区内的十七个乡镇（办），包括：刘官乡、东屯乡、杨武乡、新场乡、鸡场乡、岩腊乡、黄腊乡、旧州镇、双堡镇、大西桥镇、七眼桥镇、蔡官镇、轿子山镇、龙宫镇、宁谷镇、东关办事处、华西办事处。地理坐标为东经105°44′32″～106°21′58″，北纬25°56′30″～26°24′42″。
安顺山药的产地：安顺 - 西秀区 -
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