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大连河豚是辽宁省大连市的特产。大连河豚属于红鳍东方鲀品种。大连河豚的产量占全国红鳍东方鲀总产量的50%以上，出口量占全国的80%以上。大连河豚获地理标志保护产品。
大连河豚的图片
大连河豚属于红鳍东方鲀品种。大连由于具有独特优越的地理、气候和近海水域等自然条件，自古就是河豚产卵、繁育和生长的绝佳场所，大连出产河豚自《新唐书高丽传》中就有记载，在大连，老百姓亲切的称之为“艇巴肘”。20世纪初，日俄战争以后，由于大连海域盛产河豚，河豚料理随着日本侵略者在大连的殖民统治迅速传播开来，并形成了当地特有的饮食文化，大连河豚因此得名。解放后，大连民间仍保留有喜食河豚的风俗，烹饪方法逐渐多样化，其中最有特色的要数用河豚鱼肉调馅制作的河豚鱼饺子，其味美肉鲜，被称为“大连第一鲜饺”。
上世纪90年代初，由于过度捕捞，大连河豚野生资源迅速减少。为保证产业发展，大连率先突破了河豚鱼海水繁育和人工养殖技术。近20年来，大连河豚因其出众的质量特色，养殖出口量急剧上升，成为我国北方海水养殖最重要的品种之一，其影响范围也逐年扩大，长期处于红鳍东方鲀出口市场的主导地位。对日本和韩国的出口量从上世纪90年代初的100多吨，上升到现在的1500吨左右。目前，大连河豚的产量占全国红鳍东方鲀总产量的50%以上，出口量占全国的80%以上，大连也成为拥有国内唯一的国家级河豚原良种场的城市。据统计，在素有“河豚之乡”称谓的日本下关市，每3条河豚中就有一条来自大连。
河豚鱼是一种珍贵鱼类，有100多个品种，但局部可安全食用的仅有21种，其中以红鳍东方鲀为首选安全食用品种，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“鱼中之王”的美称。在中国，食用河豚鱼有着悠久的历史，据记载，战国时代的《山海经》和后汉王充所著《论衡》中均有尝食河豚鱼的记载。大约在1300年前，日本空海和尚来到中国，将河豚鱼带到了日本，开启了日本民族食用河豚的历史。如今，河豚鱼生鱼片被公认为世界5大名菜之首。
据科学证明，河豚鱼具有很高的营养和保健作用。其体内的脑黄金、蛋白质、谷氨酸含量为鱼中之最；核酸含量达每百克4.69克，为生物中第一位；脂肪含量仅有0.26克，为鱼中最低；另外还含有丰富的维生素、硒、锌等多种微量元素。长期食用河豚鱼可增强机体免疫力。同时，河豚鱼还可滋阴补阳，治疗关节炎，祛风湿，活化大脑神经细胞，改善大脑功能，起到醒脑、益智的作用。
根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对大连河豚地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准大连河豚为地理标志保护产品，自即日起实施保护。
（一）产地范围。
大连河豚产地范围为辽宁省大连市现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
大连河豚产地范围内的生产者，可向辽宁省大连市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经辽宁省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。大连河豚的法定检测机构由辽宁省质量技术监督局负责指定。
大连河豚的产地：大连 -
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