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洪泽白鹅洪泽白鹅是江苏省淮安市洪泽县洪泽湖的特产。洪泽白鹅为中性鹅种，其遗传稳定，繁殖力强，早期生长快，耐粗饲，适应广泛，仔鹅饲料转化率高，肉质鲜美，普遍为广大养殖农户、养殖场和消费者所喜爱。洪泽白鹅获国家地理标志证明商标。

洪泽河蚬洪泽河蚬是江苏省淮安市洪泽县洪泽湖的特产。洪泽湖河蚬品质优良、口味鲜美，已经成为韩国、日本河蚬市场的主力军。洪泽河蚬获国家地理标志证明商标。

洪泽大米洪泽大米是江苏省淮安市洪泽县的特产。洪泽大米获国家地理标志证明商标。

洪泽银鱼洪泽银鱼是江苏省淮安市洪泽县的特产。洪泽湖银鱼又名银条鱼、冰鱼，玻璃鱼，为名贵水产品，形似玉簪，色如象牙，软骨无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，春夏两季时肉质最肥美。洪泽银鱼获国家地理标志证明商标。

涟水捆蹄涟水捆蹄是江苏省淮安市涟水县高沟镇的特产。捆蹄，距今已有100多年的历史。捆蹄的主要成分，是肥猪蹄膀上瘦肉，配料讲究，制作精细。从开始到结束，要经过10多道工序捆蹄成品，色泽酱红，鲜嫩可口，咸辣香甜，食时细嚼慢品，回味无穷。称得上三餐美味，四时佳肴。

涟水曲酒涟水曲酒是江苏省淮安市涟水县高沟镇的特产。古镇高沟位于涟水西北边境，它南临长淮，北枕六塘，工商繁茂，人文兴旺，六塘河水孕育了身边的高沟镇、高沟人，神奇的天泉水孕育了甘甜的高沟美酒，与五湖四海的人们结下了今世情缘。涟水3大特产中的2个都是高沟镇的。

涟水鸡糕涟水鸡糕是江苏省淮安市涟水县的特产。鸡糕又叫“素鸡”，又因为它粉嫩如酥，细腻上口，人们还称之为酥鸡。制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料，配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成，涟水鸡糕的特点是嫩、细、素、鲜、明，它色泽黄白相间，晶莹透明，味道鲜美，营养精良，清爽雅淡，细腻如膏，嫩而不化鲜而不散。

盱眙龙虾盱眙龙虾是江苏省淮安市盱眙县的特产。盱眙龙虾，是淡水龙虾，又称克氏螯虾，学名克氏原螯虾。盱眙龙虾，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食不厌，因而有相当强的市场占有率，深受广大食客的青睐。

淮安红椒淮安红椒是江苏省淮安市青浦区的特产。淮安红椒色泽喜庆、肉中带润、大小适中、辣味适度、富含维生素C。淮安红椒个大、鲜红、味微辣，多年来在全国市场销量很大，且深受广大消费者的欢迎。获“中国地理标志证明商标”、“江苏省名牌农产品”、“淮安市名牌商标” 、“2011消费者最喜爱的中国农产品区域公用品牌”等称号。

淮安大米淮安大米是江苏省淮安市的特产。淮安是优质稻米的主要产区，也是中国稻博会的发源地，在淮安举办的第一至第三届稻博会共评出30个“十大金奖”优质稻米产品，淮安淮上珠、九牛、凌优、金叶等品牌米占有12个席次，淮安大米叫响全国。2007年8月“淮安大米”被国家工商总局商标局获准注册地理标志证明商标。

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