洪蓝玉带糕

相传乾隆皇帝下江南，途经溧水洪蓝埠无想寺歇憩，寺内和尚奉上当地特产——“白云片糕”给乾隆当点心。皇帝品尝后赞道：“此糕玉白味美哉！”次日，乾隆离去时，和尚又献上此糕，皇帝又赞道：“此糕形似朕之御带也！”从此改名为玉带糕，年年作为贡品敬奉。

 

洪蓝玉带糕选料精良，制作考究，制作流程是原料称量（配料、糕份、润糖）、擦糕、入盘、开条、蒸制、冷却、切片、包装。制作前要先备好润糖，再将优质糯米淘净，进行烘、炒、粉、阴使粉质松软、韧性、光滑。然后按比例称好原料，将糕粉和润糖混合均匀，擦透，以22目铁丝筛过筛，留十分之一作铺糕面和盖底用，其余拌入蜂蜜、麻油、豆沙、核桃仁、黑芝麻等多种配料，依次下糕。蒸制后脱胚冷却，最后切成片。其味芬芳香甜，营养丰富，老人幼儿更适合食用。

 

作为一种地方特产，洪蓝玉带糕以前的消费群体主要是当地群众，如今已走出江苏，甚至走向海外，为更多消费者所熟知。1986年10月，洪蓝玉带糕赴北京参加展销会，即受到了首都人民的广泛好评，以及部分中央首长和外宾的高度赞扬。2000年起，溧水县连年在傅家边举办梅花节，进一步提升了洪蓝玉带糕的社会影响力。

 

在洪蓝制作玉带糕的店铺很多，但是郭晓明的“靖靖食品店”在消费者中认可度一直比较高。该店在2003年和2006年分别注册了洪御、洪蓝玉带糕和洪蓝御带糕三个注册商标，目前，主要以家庭作坊的经营模式进行玉带糕的生产、包装和销售。