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岚谷熏鹅是福建省南平市武夷山市岚谷乡的特产。岚谷熏鹅的制作历史悠久，最早可追溯至明清时期，至今，已逐步形成具有特色的加工制作工艺。岚谷熏鹅获国家地理标志证明商标。
岚谷熏鹅的图片
岚谷是武夷山北面的偏远乡镇之一，传统熏鹅名闻遐迩，故名岚谷熏鹅。三十年前，城里人大老远跑到岚谷街就为尝尝熏鹅，一饱口福，临走时还不忘捎上一只；三十年后的今天，武夷山市区、景区到处都有“岚谷熏鹅”店。
武夷岚谷境内溪流纵横，青草茂密，是一处天然的养鹅场。到了岚谷乡，放眼望去，小溪上、田埂边、沟壑里到处是成群的 白鹅。随着农村经济的发展，乡里的养鹅业逐渐发展起来，农民不单把大白鹅当成自家餐桌上的美食，开始几十只、几百只地扩大规模养殖，养鹅成了当地农民创收的好途径。有了充足的原料供应，嗅觉敏感的当地餐馆老板，很快把“岚谷熏鹅”当招牌菜打出，吸引四方宾客。
岚谷熏鹅的制作方法：以不肥不瘦的成鹅宰杀洗净后，放锅里清煮至七八分熟，捞起后沥干水分，周身涂上 辣椒粉、盐巴等佐料。再用托盘衬托涂沫后的鹅放在锅里，锅底预先放有 糯米，用文火慢慢烤焦糯米熏烤鹅肉至香味四溢即可。此时鹅皮金黄透亮，加上点点辣椒粉映衬，十分美观，食之香辣醇厚！
“岚谷熏鹅”不仅是当地人餐桌上的佳肴，而且进了周边县市的宾馆、酒店，成为热销的旅游食品。现在，当地政府把“岚谷熏鹅”作为一项富民兴乡的产业来抓，注册了商标，实行真空包装，使“岚谷熏鹅”远销省内外，熏香越飘越远。
2013年，武夷山市岚谷乡"三农"服务中心申报的“岚谷熏鹅”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：13245793。 岚谷熏鹅的产地：南平 - 武夷山市 -
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