滨海白首乌是江苏省盐城市滨海县的特产。滨海县种植首乌历史悠久,种植面积曾达3万亩,出产量1.5万吨以上,为全国之最,是中国唯一的首乌之乡。滨海白首乌获地理标志保护产品。
滨海白首乌的图片
首乌自古以来就分为赤、白两个品种,赤首乌国内外都有生长,白首乌是世界上唯一生长在中国的物种。古籍记载,白首乌用于晚唐,盛行于早明,沿用至今。因其有益肝肾、补精血、抗衰老之功效,被历代名家视为摄生防老珍品。
中国白首乌的95%出产在江苏省滨海县(当地俗称何首乌),滨海沿海地区古为黄河故道,由黄河夹带的黄土高原沙土冲积而成,海岸又为侵蚀性地域,海、淡水系统壤,海洋性气候昼夜温差很大,生长白首乌得天独厚,适合种植白首乌的土地有20余万亩。当地农民种植首乌历史悠久,种植面积曾达3万亩,出产量1.5万吨以上,为全国之最,是中国唯一的首乌之乡。
滨海白首乌产品在全国独具特色,历史悠久。据《阜宁》县志记载(滨海县原属阜宁县),早在十八世纪末,该县东北乡人用种植的白首乌制成粉,进贡朝廷;滨海白首乌粉的传统加工方法是:秋末冬初将收获的白首乌块根,用清水洗净,用竹刀去皮、石磨磨碎,用粉筛或细纱布吊浆过滤去渣(同于做 豆腐吊浆方法),将粉浆静置缸中自然沉淀,再用清水反复搅拌洗涤沉淀1一2遍,然后将首乌淀粉用沙布吊团爽水,晒干后即成首乌粉产品。
根据《地理标志产品保护规定》,质检总局组织专家对滨海白首乌地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,批准滨海白首乌为地理标志保护产品,自即日起实施保护。
(一)保护范围。
滨海白首乌地理标志产品保护范围为江苏省滨海县滨海港镇、振东乡、陈涛乡、滨淮镇、八滩镇、八巨镇、界牌镇、东坎镇、樊集乡、大套乡、天场乡等11个乡镇现辖行政区域和县域内的省属滨淮农场。
(二)专用标志使用。
滨海白首乌地理标志产品保护范围内的生产者,可向江苏省滨海县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经江苏省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。滨海白首乌的法定检测机构由江苏省质量技术监督局负责指定。
(三)滨海白首乌质量技术要求
(一)种源。
萝藦科耳叶牛皮消种(Cynanchum auriculatum Royle ex Wight)。
(二)立地条件。
土壤质地为沙壤土,土壤pH值8至8.5,土壤有机质含量≥1.2%,土层厚度>30cm。
(三)栽培管理。
1. 种苗选择:以块根繁殖为主,选择直径≥1.0cm的白首乌块根分段长3cm至5cm做种苗。
2. 种植:
(1)严禁重茬。
(2)种植时间:春播:地膜覆盖栽培在3月中下旬播种,露地直播和间套种的在4月上旬播种。夏播:一般在6月上中旬播种。
(3)种植密度:每公顷95000株至125000株;最高密度≤140000株/公顷。
(4)肥水管理:每年每公顷施用腐熟有机肥不少于10000kg,氮肥总施用量每年每公顷不大于550kg纯氮;建好田间灌排水系,确保排灌畅通;土壤含水量前中期为18%至22%,后期为16%至20%。
3.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
(四)采收。
11月中下旬当平均气温降到l0℃以下,地上茎叶落黄,地下块根停止生长应及时收获。
(五)加工流程及方法。
1. 白首乌粉:选料→清洗、去皮→粉碎→去渣→沉淀→烘干→称重→检验→包装→入库。
(1)选料:选用直径0.8cm以上新鲜、无病斑、无虫害、无霉变的白首乌块根做原料。
(2)清洗、去皮:将首乌放入低速滚筒去皮机,匀速加注3倍清水,转动半小时既可去皮,去泥杂。
(3)粉碎:洗涤去皮后的鲜乌放进粉碎机注水粉碎。
(4)去渣:粉碎好的浆料,加注原料4倍水稀释,进分离机80至100目取浆去渣。
(5)沉淀:过滤好的浆,放入沉淀池24小时,放去上面清水,去除底层泥渣,重复洗涤沉淀2至3次后,取首乌粉进离心机甩干。
(6)烘干:将甩干的首乌粉浆料切成4厘米左右方块,放入不锈钢烘匾进烘房,采用低温热风烘干法烘干,水分低于12%时即可出烘房。
2. 白首乌片:选料→清洗、去皮→切片→烘干→称重→检验→包装→入库。
(1)选料:选用直径1.2cm以上新鲜、无病斑、无虫害、无霉变的白首乌块根做原料。
(2)清洗、去皮:同首乌粉。
(3)切片:使用切片机切片,首乌片厚薄均匀(1.0mm至1.2mm/片)。
(4)烘干:将切好的首乌片放入不锈钢烘匾进烘房,采用低温热风烘干法烘干,水分低于12%时即可出烘房。
3. 白首乌干条:选料→清洗、去皮→烘干→称重→检验→包装→入库。
(1)选料:同首乌片。
(2)清洗、去皮:同首乌粉。
(3)烘干:将清洁干净的鲜首乌放入不锈钢烘匾进烘房,60至70℃去湿干燥4小时后取出冷却至常温,再送入烘房,60至70℃烘干,水分低于12%时即可出烘房。
(六)质量特色。
1. 感官特色:
(1)首乌粉:白色不规则梅花状颗粒,质地细腻,味甘微苦,具特有清香味,冲调后呈半透明状。
(2)首乌片:断面类圆形,较平坦,有淡鲜黄色放射状纹理,质硬脆,厚薄均匀,气微,味微甘后苦。
(3)首乌干条:类圆柱形或纺锤形,断面较平坦,有淡鲜黄色放射状纹理,质硬脆、气微,味微甘后苦。
2. 理化指标:
(1)首乌粉:水分≤12.00%,灰分≤0.70 % ,斑点≤9.00个/cm2 ,酸度≤20.00% 0T。
(2)首乌片:水分≤12%,灰分≤8%,总磷脂含量≥60mg/100g,C21总甙量≥14%。
(3)首乌干条:同首乌片。
3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
滨海白首乌的产地:盐城 - 滨海县 -
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