香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜?香煎芙蓉蛋是广东地方菜,属于粤菜系。香煎芙蓉蛋菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁,很受欢迎。下面我们来介绍怎么做香煎芙蓉蛋。
香煎芙蓉蛋的做法: 主料辅料 鸡蛋液200克、精盐3克、叉烧肉25克、味精2.5克、熟鲜笋肉125克 胡椒粉0.05克、水发香菇15克、芝麻油0.5克、葱丝10克、花生油60克 烹制方法 1.叉烧肉、香菇、鲜笋分别切成中丝。笋丝放入沸水锅里焯约30秒钟,取出,抹干。鸡蛋液、精盐、芝麻油拌匀,加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”。 2.炒锅用中火烧热,下花生油25克,将锅端离火口,用铁勺取鸡蛋料分6份放入锅内,随即端锅回炉,边煎边下油15克,煎至金黄时,翻转,再煎另一面,续下油15克,也煎至金黄色。最后下油5克,煎至熟透。装盘时,按三、二、一块从下往上堆砌。
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