焖大虾是哪里的菜?焖大虾是山东胶东地区汉族传统名菜,属于鲁菜系。焖大虾色泽红润光亮,口感香甜味美,营养价值丰富。下来我们来介绍怎么做焖大虾。
焖大虾的做法: 主料:对虾(750克) 调料:盐(3克) 猪油(炼制)(25克) 大葱(15克) 黄酒(4克) 白砂糖(30克) 味精(5克) 姜(10克) 香油(2克)
制作步骤: 1. 将鲜对虾用清水洗净,剪去虾须,虾腿和尾尖,由头部开一小口取出沙包,再将对虾背割开,挑出沙线; 2. 炒锅内加熟猪油,中火烧至六成熟时,将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后,下入虾煸炒几下; 3. 再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖,用手勺轻轻将虾脑压挤,用旺火烧开,小火煨至熟; 4. 汤汁收浓后,捡出葱姜,加入味精,淋上芝麻油即成。
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