|
清蒸石斑鱼是哪个地方的菜？清蒸石斑鱼是广东和浙江地区的名菜，属于粤菜及浙菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。下面我们来说说怎么做清蒸石斑鱼。
清蒸石斑鱼的做法： 主料辅料 活石斑鱼1条（约重700克）、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。 烹制方法 1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。 2、用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
以上内容由飞嘴网小编精心编辑发布，相信大家仔细看了上面的介绍，就会对【清蒸石斑鱼是哪个地方的菜，怎么做？】这个问题有深入的了解了。喜欢这个菜的朋友，可以按照上面介绍的【清蒸石斑鱼的做法】，来亲自动手做一下，祝您成功。更多的【清蒸石斑鱼】的话题飞嘴网小编将在接下来的文章中继续介绍，欢迎浏览。 |
