金边白菜是哪里的菜系，怎么做？

金边白菜是哪里的菜系？金边白菜是一道西北地区汉族名菜。金边白菜非常考验火候，具有酸 辣 、咸、辛、鲜五味，口感香脆。下面我们来介绍怎么做金边白菜。

金边白菜的做法：

主料：大白菜（小白口）(350克) 

调料：红辣椒(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 料酒(5克) 醋(20克) 白砂糖(8克) 盐(4克) 味精(2克) 酱油(10克) 淀粉（豌豆）(5克) 植物油(30克) 香油(15克)

制作工艺

⒈将白菜洗净去叶，取白菜帮洗净沥干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米宽的条。红干辣椒切成3厘米长的条片。

⒉锅内加植物油烧热，放入干辣椒片炸至变色，下入葱（切末）姜（切末）末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒，至色变黄时，用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

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