麻辣香水鱼是哪里的菜，怎么做？

麻辣香水鱼是哪里的菜？麻辣香水鱼是四川地区一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。麻辣香水鱼汁浓味厚，充分体现川菜麻、辣、烫、鲜、香的特点。下面由飞嘴小编给大家介绍怎么做麻辣香水鱼。

麻辣香水鱼的做法：

主料: 鲜活草鱼一尾约两磅

配料: 豆腐，蘑菇，木耳，猪骨汤

调料: 陴县豆瓣，花椒，干海椒，葱段，姜片，蒜片，泡红椒，香料（甘草，香叶，山奈，砂仁，豆蔻，草果）少许，酱油，米酒

做法：

1、将鱼片放入盆内，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片过凉水备用；

2、用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上；

3、锅烧热后加入食用油；

4、油烧热后放入姜片和大蒜炝锅，倒入调料酱包炒出香味；

5、放入土豆片炒几分钟；

6、加入高汤，盖上锅盖，大火开后小火炖十分钟左右，炖至土豆熟；

7、加入腌制好的鱼片，开锅后放入金针菇和小香葱，开后加入香菜就可以了。

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