凤尾对虾是哪里的菜系，怎么做？

凤尾对虾是哪里的菜系？凤尾对虾是江苏连云港的汉族传统名菜，属于江浙菜系。凤尾对虾色泽金黄，外香酥，里鲜嫩，味美爽口。下面由飞嘴小编给大家介绍怎么做凤尾对虾。

凤尾对虾的做法：

主料：对虾(500克)

辅料：鸡蛋(200克)

调料：料酒(5克) 盐(5克) 椒盐(3克) 味精(1克) 大葱(15克) 姜(10克) 胡椒粉(2克) 淀粉(蚕豆)(10克) 花生油(100克)

做法：

1. 葱姜洗净剁碎装入纱布袋中挤出水来，渣弃掉。

2. 将对虾洗净，去壳（留尾壳），去掉沙肠，刮去尾部黑斑，剖开脊背，割断筋络放人碗中，加葱姜汁水、白胡椒粉、精盐、绍酒、味精，腌渍10分钟取出，用干洁布吸去表面水分。

3. 将鸡蛋打入碗中调匀，加干淀粉搅匀成蛋糊。

4. 炒锅上旺火烧热，放入花生油，烧至六成热，手提虾尾逐只蘸满蛋糊（尾壳部不蘸糊）放入油锅内，轻轻翻动，炸至金黄色后，倒人漏勺沥油，放在砧板上，每只斜片2 刀后，（保持原形）装盘，撒上花椒盐即成。

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