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市场有鲜猴头菇出售，个头如拳头般大小，满身白色微黄的茸毛，甚是漂亮。喜欢尝鲜的我也买了些回来，以下面的经典配方，煲出来的新鲜猴头菇汤，口感更加滑嫩，味道更是鲜美无比。
一、新鲜猴头菇冬菇鸡汤 【材料】 鲜猴头菇 3个约350克；冬菇8朵；清远鸡半只约650克；生姜5片。 【做法】 1、冬菇洗净，浸泡2小时后切厚片，浸泡的水留用； 2、鲜猴头菇洗净，撕成小块，焯一下水； 3、清远鸡斩件飞水，捞起待用； 4、汤煲里加入1500毫升水及浸泡冬菇的水、姜片，烧开后加入冬菇小火煲一个半小时； 5、加入鸡块、鲜猴头菇，大火煮滚后再小火煲半小时；最后调入盐即可。 二、猴头菇清炖排骨 原料： 鲜猴头菇250克，猪排骨200克。香菇3个，精盐、酱油各适量。 做法：将鲜猴头菇浸泡去苦味;香菇泡发后切片;猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。 对新鲜猴头菇怎么吃，我们有了一定的了解，那在制作的时候，也是要有一些小技巧，尤其是制作新鲜猴头菇的时候，不要时间太久，这样它的味道就不会那么鲜美，而且在盐量上少放些，对保留猴头菇的营养，有着很大的帮助。 |
