虎皮青椒是哪里的菜，怎么做？

虎皮青椒是哪里的菜？虎皮青椒，是一道很民间的四川名菜，属于川菜系。虎皮青椒气味清香，口感鲜嫩，绵而不烂，酸辣可口。下面我们来介绍怎么做虎皮青椒。

虎皮青椒的做法：

主料：尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）300克、

配料：生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）

做法：

1、将青椒洗净，去蒂、去籽（不去也可以）待用；如果青椒太大太长可以切小一些。

2、炒锅不放油，放火上烧热三分钟，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。

3、待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；

4、加入酱油和盐翻炒；

5、加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。

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