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建水小米辣是云南省红河州建水县的特产。建水县生产的小米辣果色泽鲜艳、口感脆嫩，深受省内外客商的青睐。建水小米辣获国家地理标志证明商标。
建水小米辣的图片
建水县生产的小米辣果皮光滑，光泽度、商品性状好，特别是用青椒腌制的加工品，色泽鲜艳、口感脆嫩，深受省内外客商的青眯。
随着小米辣产业的不断发展壮大，建水县小米辣的种植面积、产量、产值位居全国之首，成为全国最大的小米辣之乡。2010年全县小米辣种植面积曾经高达10万余亩。2012年全县种植面积8.5万亩。
该县小米辣加工企业快速发展，已由原来的“洪宁公司 ”、“萍超公司”、“和源公司”等三家扩大到现在的21家，年加工小米辣在5-6万吨左右，占全县小米辣总产量的50%以上，加工产品主要销往上海、深圳、成都、重庆、武汉、贵阳、昆明等地区及康师傅方便面集团，其余的小米辣原产品均由通海、玉溪等地的加工企业收购，小米辣产品的销售得到了有力的保障，解除了广大椒农的后顾之忧。
2012年，经国家工商总局商标局认定，“建水小米辣”荣获中国国家地理标志证明商标。 建水小米辣的产地：红河 - 建水县 -
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