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白封肉是陕西省咸阳市三原县的特色美食。白封肉以猪五花肉为主料，加特殊辅料制成。具有洁白透明，肥而不腻、醇香味长等特点。1983年评为陕西省著名风味食品。
白封肉的图片
三原白封肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克，猪蹄300克
调料：小葱50克，姜15克，盐8克，料酒20克，肉豆蔻2克，桂皮10克，茴香籽[小茴香籽]10克
三原白封肉的特色：
肉色洁白，汤冻明亮，肥而不腻，瘦而不柴，其味芳香。
三原白封肉的做法：
1. 将猪肉洗净，切成长方块，放入沸水锅中煮至三成熟，捞出洗净；
2. 将猪蹄洗净，放入锅中煮至肉皮变色后捞出，先进行拔毛除垢处理，直至肉皮白净，然后将猪蹄纵向劈开；
3. 将小茴香放一碗内，冲入沸水，加盖待用；
4. 锅中倒入清水（1000毫升），先将猪蹄皮面朝下放在锅底，再把肉块皮面向上，放在猪蹄上，用旺 火烧开； 5. 烧1小时后，撇去浮沫，加葱、姜（拍松）、桂皮、豆蔻、料酒，改用小火焖煮；
6. 焖煮2 小时后，将肉翻身，使皮向下，加精盐，继续焖煮；
7. 焖煮直至肉和猪蹄可以用筷子扎透时将肉块捞出，皮朝下，整齐地摆在小搪瓷盘中，用刀在肉块上划几道刀纹（以使肉汤灌入）；
8. 然后将猪蹄捞出，拆去骨头，重入锅内，继续用小火焖煮30 分钟；
9. 焖煮至汤汁浓白发粘时，倒入已泡好的小茴香水，搅匀，撇去浮油；
10. 再将肉汤过滤，倒入盘内以浸过肉块2～3 分为宜，然后用白麻纸吸去上面的油脂；
11. 待其凝结后，即可改刀装盘。
三原白封肉的制作要诀：在焖煮的过程中，要保持小火，不能大开，以免汤汁浑浊不清。 白封肉的产地：咸阳 - 三原县 -
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