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兴平辣椒是陕西省咸阳市兴平市的特产。兴平辣椒以株型紧凑，结果集中、果实长、果顶实而弯、果肉厚、油分大，辣味浓厚为特点，含有人体所需的多种维生素、蛋白质、氨基酸，具有开胃健脾、活血名目、健美减肥之功效，远销东亚、东南亚等10多国家和地区，深受国内外顾客青睐。
兴平辣椒的图片
兴平市种植辣椒有一千三百多年的历史，素有"辣、蒜之乡"的美誉。全市栽植面积3.5万亩，主要分布在西南五乡镇，栽植集中，辣椒总产525万公斤，栽植品种以兴平线椒和"8819"线椒为主。我市辣椒以其色泽鲜红发亮，肉厚、营养丰富，维生素C含量极高，高出一般蔬菜的10-30倍，是人们调品之佳品。近几年，辣椒销售较好，辣椒可贮藏，可以以旺补淡，取得好的经济效益。随着加工业的兴起，对辣椒的需求会更加增多。目前我市已有辣椒粉、油泼辣子、泡辣子加工厂家30余家，年加工辣椒3000余吨，特别是辣粉加工专业村王堡，每年从岐山、扶风等地调入辣椒1000余吨，产品主销西北四省，产品销售活跃。辣椒生产市场广阔。
兴平辣椒为地理标志保护产品。
兴平辣椒地理标志产品保护范围为陕西省兴平市桑镇、汤坊乡、丰仪乡、庄头镇、赵村镇、马嵬镇、阜寨乡、田阜乡、西吴镇等9个乡镇现辖行政区域。 兴平辣椒的产地：咸阳 - 兴平市 -
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