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绥德黑粉是陕西省榆林市绥德县的特产。黑粉是一种用绿豆芡发酵后制成的凉粉，因颜色略显暗褐而得名，劲光滑嫩，加上调料汤、醋、辣子等佐料，黑粉成为绥德人日常生活中不可缺少的一道小吃。
绥德黑粉的图片
绥德黑粉的做法是：
1、将绿豆用凉水洗净，放入盆内加适量冷水泡约九至十小时，用石磨推成稠糊状，用罗子过滤到缸内，约放七至八小时，使其发酵后，去掉缸内上下的稠糊沫，加凉水过滤在盆内。
2、旺火烧开水倒进芡糊，加少许黄色素，改用文火，不断搅动直至熟，加入少许白矾搅匀，倒盆内晾即成。吃时切条，加上调料汤、醋、辣子、芥末、香油、色泽淡黄、香味可口。
绥德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，风味甚佳。 绥德黑粉的产地：榆林 - 绥德县 -
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