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石桥挂面是四川省资阳市简阳市石桥镇的特产。石桥挂面又称“高架挂面”，用料精良考究，所以条细如丝，中间空心，煮不浑汤。
石桥挂面的图片
原来石桥挂面是简称，全称是“手工高架空心挂面”。其始于宋，盛于元，流传至今八百年。据传，宋宁宗赵扩偏安江南，承太主遗风，喜好细面。众御厨绞尽脑汁，再而三的惹恼龙颜。一日，御厨宋喜炖羊头，无意插筷眼窝间，筷出汁成线，乳白细可观。受此启发，遂双筷缠面，双手拉面，越拉越长条，越拉越细软。一碗上等御面，献于陛下面前。讨得龙颜兴致起，从此宋喜升领班。后来，木柱立起高架，竹棍悬挂长面，迎风向阳晾晒，如线似丝闪闪。石桥挂面，工艺独特，经二十多道工序，历三十余个钟点，方能为成品挂面。
石桥挂面早期为家庭作坊方式生产。后由于制作技术公开，已有多家面食产在石镇生产石桥面。但由于制作讲究，石桥面只有每年冬季制作。
石桥挂面的制作方法：
“离夫”—— 小麦磨成粉离开了麦麸； “打扮搽油”——合面时在案板上打扮（拌）搓揉，合揉面团需不时抹清油； “光棍”——面条成型后，两端各用一根小棍挑着，上高架凉晒脱水、继续抻长；
“摆动风流”——一根小棍插在高架上，另一根垂于下面，面条随风摇摆，婀娜多姿；
“天长地久”——高架上的面条一端高耸云天，另一端下垂地面；
“刀切两头”——面条不需几日凉干后，切掉两头靠小棍处的“面头子”，包装为一把把的成品。
这些“下里巴人”们，倒也不乏罗曼蒂克，把枯燥的劳作，演绎成了“做面咏叹调”。真个是“文艺作品源于生活”啊！
石桥挂面的产地：资阳 - 简阳市 -
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