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郑湖水柿是福建省三明市沙县郑湖乡的特产。郑湖水柿以其果大、果实艳丽、风味独特、味甜多汁、皮薄无核而闻名。郑湖水柿获地理标志保护产品。
郑湖水柿的图片
郑湖乡平均海拔380米左右，海拔高的地区可达500米，加上昼夜温差大，土壤以红、黄为主，因此种植的水柿果大质优。
郑湖水柿是沙县传统特色农产品，多数以鲜果形式出售，部分果农还将 柿子加工成 柿饼、柿脯等产品。2013年，沙县共种植郑湖水柿2.3万亩，年产鲜果2万多吨，产值约4000万元。
近几年来，沙县注重郑湖水柿产业升级。2007年，郑湖水柿获“无公害农产品”认证；2008年，获“绿色食品认证”；2009年，获“福建省名牌产品”称号；2011年，沙县郑湖乡庆洋村被农业部选为全国“一村一品示范村”；2013年5月12日，郑湖水柿产品通过地理标志保护技术审查。
根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对郑湖水柿地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准郑湖水柿为地理标志保护产品，自即日起实施保护。
（一）产地范围。
郑湖水柿产地范围为福建省沙县现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
郑湖水柿产地范围内的生产者，可向福建省沙县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。郑湖水柿的检测机构由福建省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
郑湖水柿质量技术要求
一、种源
水柿（Diospyros kaki L.）。
二、立地条件
土壤为红壤、黄壤，有机质含量≥2.0%，土层厚度≥1m，土壤pH值为5.5至7.0，地下水位1m以下，阳光充足，排水良好，海拔在400m至600m之间且坡度≤30°以下的丘陵山地。
三、栽培管理
1．苗木繁育：以沙县本地山野柿为砧木，采用嫁接方法繁殖苗木。
2．栽植时间: 落叶后至翌年3月上旬进行栽植。
3．栽植密度：每667㎡(亩)26株至28株。
4．施肥管理：每年每667㎡(亩)施腐熟有机肥≥2000kg。
5．整形修剪：以冬剪为主，夏剪为辅，确保树体通风透光。
6．产量控制：每667㎡(亩)产量≤2500kg。
7．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、果实采收
9月中旬至11月下旬，果实成熟度达到80％后采收（可溶性固形物含量≥16％）。
五、质量特色
1．感官特色：果实呈扁圆形，果形较端正，无纵沟，果顶广平，十字沟微显或不明显，色泽呈橙黄色至橙红色。
2．理化指标：可溶性固形物含量≥16％；单果重≥170g；维生素C含量（mg/100g）≥25；总糖(以 葡萄糖计) 含量（g/100g）≥12。 3．安全和其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
郑湖水柿的产地：三明 - 沙县 -
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