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雷波马湖莼菜是四川省凉山彝族自治州雷波县的特产。莼菜是宴席上的佳肴，食之清香脆嫩、鲜嫩爽滑、风味别致，在享受美味同时，还能起到止泻、消炎、解毒的功效，为珍贵蔬菜之一。
雷波马湖莼菜的图片
莼菜是我国特产的一种珍贵水生蔬菜，又名水葵、锦带，系多年生水草，叶子椭圆形，只生长于腐殖质丰厚、水质清纯之处。其叶片初始时被透明胶质状的黏液包裹着，随后逐渐散开，叶面十分光滑，上面亮绿色，下面绿中带紫，叶柄有绒毛。取其嫩尖食用，清香嫩脆，鲜美润滑，滑而不腻，风味独特。全国仅杭州西湖和雷波马湖出产，而又以马湖莼菜为优。
雷波县马湖水系有4个天然湿地小湖，千百年积淀的树叶、草根，形成独特的草炭，是野生莼菜的天然优质生长场所。马湖莼菜因产自纯净、无污染的马湖水系沼泽地而得名，真正做到“出淤泥而不染”，品质优良，质量上乘。
马湖莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、多种维生素和矿物质，有食用和药疗的双重作用，有很好的保健作用。莼菜是宴席上的佳肴，食之清香脆嫩、鲜嫩爽滑、风味别致，在享受美味同时，还能起到止泻、消炎、解毒的功效，为珍贵蔬菜之一，苏轼曾有“若问三吴胜事，不唯千里莼羹”的感慨。
马湖莼菜产自雷波县马湖乡、黄琅镇和中田乡，可开发利用面积达2000余公顷，目前标准化种植管理面积80余公顷，种植户1500余户，从业人员4000多人，年产量1000吨以上，产值达6000万元，远销四川、重庆、浙江、广东等省市和日本、新加坡、韩国等国外市场。 雷波马湖莼菜的产地：凉山 - 雷波县 -
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