美姑岩鹰鸡

 

岩鹰鸡以其身高体大，形像岩鹰，肉用性能好，味鲜美而得名。专家认定，岩鹰鸡是我国西南高寒山区发掘出来的稀有鸡种之一，是我国少数未受污染的优良土鸡品种之一，也是品质优良、绿色安全的动物性食品。

 

岩鹰鸡主产于美姑县高二半山一带，集中分布于美姑县连渣洛河流域沿岸山区，岩鹰鸡抗逆性能好，生长快，易饲养。岩鹰鸡母鸡抱性弱，采取拴脚置于阴湿处3～5天可醒抱，15天左右恢复产蛋，每窝平均产15枚左右，年产蛋期8～10月，盛产期在4～6月份，夏秋产蛋性能好。年平均产蛋量110～140枚，开产日龄为160～170天，平均蛋重为65克，最大的73克，径比1.36：1。蛋壳颜色多为浅褐色，少数白色，蛋形指数1.3。入孵蛋受精率达90%、受精蛋孵化率达80%。育成期存活率达90%，产蛋期成活率达78%。初生重36.4克，成年体重公鸡为2.87千克，母鸡为2.2千克，最重公鸡为5.81千克，母鸡为4.42千克。成年公鸡全净膛为66.9%，母鸡全净膛为64.3%。

 

岩鹰鸡肉质上乘，口感好，风味浓，具有较高的营养价值、药用价值和保健作用，其胆固醇31.78mg/L，谷氨酸丙酮酸转氨酶(GDT)41.36μ/L，谷氨酸草酰乙酸转氨酶(GOT) 451.51μ/L，碱性磷酸酶12.79μ/L，总蛋白量5.89g/L，б1-球蛋白35.52%。从以上岩鹰鸡的肉质品质特性看出胆固醇含量特低，为31.78mg/L，碱性磷酸酶含量较高，谷草转氨酶和谷丙转氨酶也相对较高。