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固始甲鱼是河南省信阳市固始县的特产。固始甲鱼体色润泽，胶质丰富，裙边厚实富有弹性，伸展平直，宽度达甲鱼自身宽度的1/3以上，其富含人体必需的氨基酸、谷氨酸和具有重要生理机能的硒、锌、动物胶等，均高于其它鳖类，产品远销全国各大中城市。
固始甲鱼的图片
固始甲鱼是该县地方特色品种，裙边厚实富有弹性，伸展平直，宽度达甲鱼自身宽度的1/3以上，氨基酸、谷氨酸和具有重要生理机能的硒、锌、动物胶等均高于其他鳖类。近年来，该县通过“公司＋合作社＋农户”的运作模式，开发本地水域资源，产品质量稳步提升。2006年，固始甲鱼被农业部认证为无公害农产品，2009年，养殖基地被农业部评为水产健康养殖基地。
固始甲鱼为农产品地理标志产品。
固始甲鱼产地范围为河南固始县泉河铺乡、分水乡、陈集镇、徐集镇、张广乡、沙河铺乡、柳树乡、石佛乡、黎集镇，240个行政村。地理坐标为东经115°43′00″～115°55′00″，北纬31°53′00″～32°27′00″。 固始甲鱼的产地：信阳 - 固始县 -
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