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平遥牛肉是山西省晋中市平遥县的特产。平遥牛肉，传统制作工艺独特，所产牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。平遥牛肉获原产地域产品保护。
平遥牛肉的图片
平遥与云南丽江、安徽歙县、四川阆中并成为我国现存四座完好的古城，至今已有2700多年的历史。平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述，而风味独特、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国。
平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。
平遥牛肉建国后屡获殊荣： 1956年在北京全国食品博览会上被评定为“全国名产”；荣获“七五”全国星火计划银奖；获首届国际中小企业新产品、新技术展览暨合作洽谈会优秀展品奖；1993年10月，平遥牛肉企业被国家贸易部认证为“中华老字号”。牛肉品牌企业均获得ISO9001质量管理体系认证。
平遥牛肉的主要品牌是平遥牛肉集团生产的冠云牌平遥牛肉。云青肉制品有限公司生产的云青牌牛肉和维义食品工业有限公司生产的年红牌牛肉，也是平遥牛肉中的两大名牌产品。平遥牛肉在太原、北京、天津、西安、郑州、沈阳等国内大中城市销量日增，远销20多个省市、自治区，深受消费者欢迎。
根据《原产地域产品保护规定》，中国国家质量监督检验检疫总局通过了对平遥牛肉原产地域产品保护申请的审查，批准自2003年12月24日日起对平遥牛肉实施原产地域产品保护。
平遥牛肉原产地域范围以山西省平遥县人民政府《关于确定平遥牛肉原产地域产品保护范围的报告》（平政发〖2002〗85号）提出的地域范围为准，为平遥县所辖行政区域（2003年第119号）。
平遥牛肉的产地：晋中 - 平遥县 -
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